2024年3月12日，国家卫生健康委员会同国家市场监督管理总局关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等47项食品安全国家标准和6项修改单的公告（2024年 第1号）。

其中涉及到的《GB 2760-2024 食品添加剂的使用标准》，距上一版（2014版）发布至今已有10年。

此次更新在标准结构上进行了调整，虽然内容从215页增加到了261页，但标准的应用难度大大下降，有效减少查询错误或理解困难的情况。

为企业整理了几处关键变化供大家参考：

简化查询方式

无论是更新前，还是更新后，标准文本内容都有200多页，阅读标准本身就很有难度，如果不使用正确的查询方式，容易遗漏情况，造成结论错误。

以2014版中的“乳酸钠”为例，仅查询表A.1，那么仅一个食品分类号可以使用并且存在Zui大使用量为2.4g/kg。

若仅查询表A.2，就会认为“各类食品”中均可以按照适量使用，不可避免地造成超范围、超限量使用的情况。

正确的做法是需按使用流程从A.2、A.1、A.3（各类食品例外表）依次查询才能确认，很有技术难度。

而2024新版就更加简洁，在同一张表格内注明了两类使用情况，并且把排查在外的食品类别也一并标出，大大简化了查询方式。

内容解读：一个食品用香料明确具有食品添加剂功能或其他用于食品的目的，那么应该将其配制成食品用香精，用于给食品增添香味，避免违规行为或使用不当的食品添加剂。

举个例子，苯甲酸有防腐剂功能和食品用香料功能；若作为防腐剂，在标准中规定了使用范围和Zui大使用量；

若作为食品用香料，因2014版未规定需配制成食品用香精才能使用，也未规定使用范围和Zui大使用量，故就给某些厂家机会，把苯甲酸当做食品用香料，在规定外的食品类别进行超范围使用。

因此，2024版作出明确规定，堵住了这一漏洞。

明确婴幼儿辅食不得添加香精香料

内容解读：因表B.1所列食品类别与其备注内容“婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素”容易引起误解，因此2024版将婴幼儿辅助食品（食品分类号 13.02）列入表B.1，并在该类别中增加备注内容，避免误解。

明确固体饮料中食品添加剂的使用

将 “以xxx计，固体饮料按稀释倍数增加使用量”明确为“以xxx计，以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量”。

内容解读：本次明确为“以即饮状态计”，即饮状态突出了实际需要计算稀释倍数的关系，避免一些创新产品的稀释比例问题。

删除了部分食品添加剂

内容解读：提醒食品企业，若产品含有上述食品添加剂，请在标准正式实施前及时调整。其他调整或修改INS号、英文名称、FEMA编号、增加食品分类等，若涉及企业产品，可根据对应情况进行调整。

本标准将于2025年2月8日实施，新标准更加科学、简单易用。